JUSTIFICACION:
En el contexto de las nuevas exigencias de diversificación de la economía rural, los productos agroalimentarios encierran un importante potencial de desarrollo. El sector agroalimentario local juega un papel primordial en el desarrollo de los territorios rurales, por su contribución al empleo, a la diversificación agropecuaria y al aprovechamiento innovador y sostenido medio ambiental de los recursos.
Existe una demanda creciente de productos agroalimentarios de calidad por parte de los consumidores, mayoritariamente desde entornos urbanos, esto ofrece una oportunidad a los productores agroalimentarios de los territorios rurales. De la misma manera, los cambios en los hábitos alimenticios, requieren de productos sanos, naturales, dotados de una identidad vinculada a un territorio. El avance significativo en la definición de sistemas de valorización, protección y seguridad alimentaria, requiere trabajar en favor de una mayor competitividad, de una mejor organización de la oferta y de mejores prácticas en la comercialización.
No cabe duda de que LEADER está siendo clave en el desarrollo de esta industria de transformación de las producciones agroalimentarias locales.
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